针对商家不承认保健品有问题的情况，在投诉时，你需要提供购买凭证（如订单截图、发票等）、保健品实物或照片、保健品存在问题的相关证明（如质量检测报告、医生诊断证明等）。根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权根据商品或服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者等有关情况。这些证据将有助于消费者协会更好地了解你的情况并进行处理。
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从法律角度，商家出售有问题的保健品应承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿消费者因此遭受的损失、接受行政处罚等。根据《消费者权益保护法》和《产品质量法》的相关规定，商家应当保证其提供的商品或服务符合保障人身、财产安全的要求。如果商品存在缺陷，商家应当承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等责任。
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除了向消费者协会投诉，你还可以采取以下措施：一是与商家协商，尝试达成和解；二是向市场监管部门举报，要求其对商家进行调查；三是如果问题严重，还可以考虑向法院提起诉讼。这些措施在不同情况下可能有所不同，具体应根据实际情况选择。

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